♬ 맛짱의 즐거운 요리시간 ♬

여름은.. ㅎ 음...빙수의 계절..ㅎㅎ 맞나요? 사실은 딱히 빙수의 계절 이렇게 안 적어도.. 얼음과자에 속하는 빙과류나 시원한 것을 많이 찾는 그런 계절이지요. 물론 이열치열이라고 열을 열로 다시리는 것도 좋치만.. 때로는 시원한것으로 열을 다스리는 것도 현명하지요..^^ 이제 방학을 하여 아이들..

바다의 영양덩어리 전복..!! 간기능 회복에 탁월한 전복..!!! 피로회복은 물론 여름에 원기 회복으로도 최고지요. 우수한 단백질과 필수 아미노산을 함유하고 있는 전복은 연세드신 분들의 건강 회복식, 공부하는 우리 아이들.. 일상에 지친 남편님들..흔히들 말하는 맥..기운이 떨어졌을 때.. 죽 한그릇 ..

김치나 묵, 여러 용도로 사용하는 풀 국을 쉽게 만드는 방법이예요. 아주 오래전 맛짱 초보 시절.. 김치를 담그느라..풀국을 만드는데 잠깐 딴 짓을 하면서.... 부지런히 저어 주질 않았더니.. 바닥에 시커먼 누룽지가..ㅋ 한 참을 먹어야 하는 김치에서 탄내가 날까해서.. 타버린 풀은 버리고.. 다시 만들..

◈ 요리의 만능장, 맛간장 만들기 ◈ 나의 평가 난이도 시간 간장 다리는 시간20분 분량 식구수 대로.. 두고두고 재료 [맛간장 재료] 멸치, 다시마, 건표고 각30그램씩, 물 3컵, 간장 1컵, 집간장 1컵, 미림 1컵, 청주 1컵, 설탕 2수저, 통후추 1차스푼 [용도] 각종 조림장, 양념장, 멸치장국, 무침등 다용도 조..

피를 맑게하여 주눈 죽순은 대나무옆에서 자라나는 어린새순을 말한답니다. 대나무의 새순을 재취하여 나물들 요리의 재료로 많이 사용하는 식재료이기도 하답니다. 죽순은 다른 야채와는 달리 단백질이 풍부하고 비타민 E,C,섬유소, 리그닌, 펙틴등 다이어트리 화이버가 풍부해 영양적 ..

서양 미나리라고하는 샐러리 이야기 예요. 아주 독특한 샐러리 만의 향을 지니고 있어, 각 종 샐러드나소스에 많이 들어 가는 야채이지요. 샐러리는 한줄기씩 떼어 내세요. 연한잎은 쌈장을 양념으로 하여 상추를 싸먹듯이 쌈으로 먹어도 좋고, 겉저리를 하듯이 무쳐 먹어도 맛있어요. 서양 야채지만,, ..

호떡이나 제과 제빵을 할 때는 건과류를 많이 사용하는데.. 좀 더 쉽게 다지는 방법중에 키친타올올을 이용하는 방법이예요. 키친타올은 무형광, 무 프린트를 사용하여야 좋고요. 키친타올을 이용하면 굴러 다니는 건과류의 고정효과가 있어 빨리 다지기 좋답니다. ◈ 잣소금(잣가루)과 건과류 쉽게 ..

제과 제빵을 할 때, 짜주머니가 없어서 ,. 에이~!!하면서 만들기를 포기하는 경우도 가끔있지요. 경우에 따라서는 조금 두꺼운 위생봉지를 대신하기도 하지만, 짜주머니를 필요로하는 경우도 있어요. 어제 낮에 초코렛을 준비하는데,아이가 그러더라고요. 엄마 짜주머니가 없으면 어떻게해?? 그래서 정..

요리에 고추 기름의 쓰임새가 다양하지요. 요리를 하려 할때.. 집에 두고 먹던 고추 기름이 있다면 괜찮지만, 없다면는 요리의 맛이 제 맛이 날까하는 마음에 조리를 해? 말아?하는 마음이 들기도 할 것 입니다. 고추기름. 보기보다는 만들기가 참으로 간단하답니다. 요리시 망설이지 마시고, 쉽게 만들..

달걀은 단일식품으로는 영양가가 가장 뛰어난 것으로서, 단백질이 풍부하고, 나트륨 함량은 낮고, 비타민과 무기질을 함유하고 있답니다. 영양가 높고 가격이 저렴한 달걀.. 어떨땐 드시려면 동맥경화 걱정에 때로는 꺼리는 경우도 있었지요~ 하지만, 달걀을 요리 할 때, 달걀 속에 노른자와 흰자를 이..