♬ 맛짱의 즐거운 요리시간 ♬

우리나라에 바나나가 귀한 그 시절.. 시중에 백화점에서나 파는 바나나는 다 밀수입이나 미8군들을 통하여 들어오던 그 시절 참으로 맛있고.. 귀한 과일 이였지요. 지금은 우리나라 제주도에서도 재배가 되고.. 수입이 많이 되어 지천에(?)서 쉽게 구입이 가능한 바나나..귀할때는 그리 맛..

살림에 경험이 생기면 중량이나, 조리 순서쯤은 자동으로 되다시피 하지만 초보때는 모든게 어려운 생각이 들곤하지요. 아래는 초보분이 제일 궁굼해 하는 것 중에 ... 튀김시에 하는 새우손질 법입니다. ◎ 새우 다듬기와 손질법 ◎ 새우는 소금물에 살살 씻어 줍니다. 새우의 머리를 떼어냅니다. 새..

미리 만들어 놓으면 편리한 육수 입니다. 육수는 개인의 입 맛 기호에 맞게 선택하시어 만들어 쓰시면 됩니다. 육수는 미리 만들어 놓고, 각종 찌개나 국국물로 사용을 하시고, 나물을 만들 때 넣기도 합니다. 요리를 만들때, 가장 기본이 되는 육수 만들기를 알아 두시면 요리를 쉽고, 간단히 할 수 있..

요즘은 슈퍼나 마트에 가시면 , 유부초밥 완제품을 사서 하시면, 유부, 초물, 비빔고명등이 다 들어 있어서 밥만 고슬고슬하게 비벼서 만들면 쉽겠지만 , 그렇게 안하고 양념이 안된 유부를 사서 하려면 우선 경제적인 면에서도 훨씬 절약이 되고 제가 볼 때는 맛도 월등하다고 자부합니다....^^* ◈ 유..

◈ 배합초(단촛물) 만들기 ◈ 초밥을 비빌때 사용되는 배합초 (단촛물), 미리 만들어서 사용을 하면 편리하답니다. 필요한 재료 설탕 1 깍아서수저 식초 1.5~2 수저 소금 0.5 수저(깍아서) 레몬즙 1 수저 ** 위에 레시피는 밥 한 공기 정도를 비빌양의 배합초입니다 ** ** 배합초의 레시피는 만드시는 분마다 ..

가을에는 낙지요리가 주인공이 되지만, 봄에는 쭈구미의 계절이예요. 요맘때면 제 맛이 나는 쭈꾸미는 3월부터 시작하여, 4~5월이 되면 최고의 수확량과 무르익은 맛을 자랑하지요. 제 철에 나오는 쭈꾸미는 동그란 몸에(다들 머리라고 알고 있는.. 다리위에 동그란 부분) 알이 가득 실리고, 오징어에 비..

두부가 밑반찬은 아니지만, 미리 만들어 두면 여러가지로 먹거리를 만들때 쓰임새가 많답니다. 저희는 두부 만드는 기계를 이용하여 가끔 만들어 먹지만, 만들어 지는 양이 너무 적어 .. 많이 필요할때는 콩을 갈아서 큰솥을 이용하여 만들곤 한답니다. 다른 음식도 그러하듯이 두부도 자꾸 만들다 보..

봄나물의 대표적인 달래와 냉이..ㅎ 씀바귀까지 있지요~ 아시는 분들이 더 많겠지만, 쪽지로 문의하신 분처럼..초보분들이 다듬기를 많이 궁굼해 하시어 정리하여 올립니다.^^ 우선 달래와 냉이고.. 씀바귀는 정리하는대로 추가로 올릴께요. ◈ 달래와 냉이 손질(다듬는 법)하기 ◈ ## 달래 다듬기 ## 요..