명절, 특히 대보름날이 지나면 조금이라도 남겨지는 나물때문에
많이들 고심을 하지요.
물론 비빔밥이나 볶음밥, 밥전을 하여도 훌륭한 일품요리가 되지만,
조금은 달리 조리를 하여 맛난요리. 메밀총떡을 만들어 보세요.
♬ 남은나물의 리폼요리- 나물 비빔밥과 뚝배기의 구수한 슝늉
[ ♪ 설, 명절 음식으로 만든 리폼요리 총집합 ]
총떡은 예전에 봉평에 갔을때
'메밀꽃 필 무렵'의 저자 이효석의 생가를 구경하고 나오는 길에 먹어 보았는데..
즉석에서 만들어 먹는 맛이 그만이더군요.
우리가 갔을때 마침 메밀 축제가 열려 많은 볼거리가 있었답니다.
돌아오는 길에는 메밀가루를 사 가지고 왔지요. ^^
물론 제가 만든 메밀 총떡은 그 곳에서 먹어본것과는 내용물이 다르지만,
맛은 빠지지 않네요..(이긍.. 자화자찬 같네요..^^;;)
그리고 메밀총떡을 만드시는 분에 말씀에 의하면
메밀총떡의 장점은 어떤것(무채양념, 김치볶음, 만두소을 익힌후..)을 넣어서 먹어도
된다고 하네요.. ^^
◈ 남은나물을 이용한 메밀총떡 ◈
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불고기가 남은것이 없다면 불고기 양념을 하여 조금 재어 주시고,
(저는 남은 불고기를 조금 이용하엿습니다)
[불고기 양념은 클릭하시어 참고하세요.]
♬ 떡과 맛타리버섯이 만난 불고기의 맛은?
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당면을 약간 불리어 준비를 하시고, 남은 나물은 잘게 썰어 주세요.
메밀가루에 넣을 냉동 보관되 파프리카도 조금 다져 주었습니다.
♬ [보관법]색의 마술사 파프리카 쓰고 남으면~
메밀가루는 보통 밀가루보다 약간 검은빛을 띱니다.
메밀부침가루를 물을 넣어 국자를 떠흘러 보았을 때
주르륵 흐르는정도의 묽기로 반죽을 하여 주시고,
**메밀가루가 100%로 라면 밀가루나 부침가루를 조금 섞어주시고,
메밀 부침가루면 그냥 만드셔도 되고, 만약에 메밀가루가 없다면
부침가루를 약간 되직하게 반죽을 하여 사용을 하시면 됩니다.**
반죽을 하여 놓고, 고기와 당면을 짧게 잘라준 뒤에
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익혀주고.. 짧게 자른나물을 넣어서 잘 섞어가면서 국물이 없게 끓여 줍니다.
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국물이 없어지면 녹말가루(물녹말을 넣으셔도 됩니다)를
넣어 잘 섞어서 조금 뻑뻑하다는 느낌이 날 때 불을 꺼줍니다.
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달구어진 팬에 기름을 약간만 두루고,
반죽을 한국자 떠 넣어 반죽 아래가 살짝익으면..
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국자를 살살 돌려가며.. 크기를 키워주고..미리 만들어 익혀 놓은 적당히 얹은후에..
수저와 뒤집게를 이용하여 양손을 써가면..
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반죽이 찢어지지 않게 말아줍니다.
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미처 말기전에 반죽이 다 익어 버리면 끝부분에 반죽을 조금 더 칠하여 주시고,
(위에 겉표면이 쭈글한 것은 팬이 너무 달구어져서 그런 것입니다. 약한 불에서 팬을 달구어
주신후에 만들어야 겉표면이 매끄럽답니다.)
마저 말아서 익혀주면 아래 부분이 익으면서 동그랗게 익혀 줍니다.
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반드시 약한불에서 시작을 하여야 겉이 매끄럽게 된답니다.
다 말은 메밀 총떡은 약간 불을 높여서..
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앞뒤로 노릇하게 익혀주시고..적당한 크기로 잘라 ..맛있게 드시면 됩니다. ^^
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메밀총떡에 들어간 나물과 고기, 당면이 조화가 잘 되어 맛나답니다.
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