꽃샘 추위가 맹위를 떨쳐도 ..
살갗에 스치는 바람이그리 차갑게만 느껴지지 않는것이
바람속에 봄이 들어 있네요.
이제 식탁위에도 봄소식을 전할 계절이 왔어요..^^
봄내음 향긋한 쑥국.. 따끈히 끓여 드시고..
아직은 우리곁에서 겁을 주고 있는 꽃샘추위 이겨내세요.
봄 쑥국 한그릇 먹으니.. 마음속에 봄이 먼저 오네요~^^*
)
산에 쑥이 파릇파릇 돋고 있네요.
쑥국을 끓여 먹기에 여린쑥이더라고요.
쓰지도, 질기지도 않은것이.
야들야들.. 부드럽고.. 적당한 쑥향이 아주 좋으네요.
그래서 잠시 .. 쪼그리고 앉아 따온쑥을 가지고..
쑥 완자국을 끓여 보았어요.
봄에 된장에 풀어서 끓이는 쑥국도 향긋하지만,
소고기와 쑥을 다져서 완자를 만들어 멸치국물에 우린 육수에
끓인맛은 시원하네요.
쑥향과 소고기의 구수한 맛에서..
이른 봄의 미각이 느껴지네요..
어?? 고럼.. 겨울은??? ^^;;
ㅎㅎ 쑥완자 애탕국을 먹고선..
다시 늦가을에서 초겨울로 들어 갑니다.^^
◈ 봄의 미각을 느껴보세요, 쑥완자 애탕국 ◈
)
어린쑥 한대접반, 소고기 200그램(간장 3분의2수저, 다진마늘, 다진파 1차스푼씩, 후추가루,
참기름) 달걀2개, 파, 밀가루, 멸치육수 5컵
3~4인분정도의 양입니다.
대신 콩가루를 사용하면 구수한 맛이 더하지만,
콩가루가 없어서 밀가루를 사용하였어요. 밀가루대신 전분가루를 사용해도 됩니다.
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어린쑥은 물에 흔들어 씻어 체에 받쳐 물기를 빼고, 소금물에 살짝 데쳐서 잘게 다져
준비합니다.
어린쑥이 아니고 센(질김쑥은 줄기를 다듬고)쑥은 으쳐서 쓴물은 뺀뒤에 조리를 하면 됩니다.
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소고기는 분쇄기에 달걀 흰자 1개와 함께 넣어 갈아줍니다.
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고기의 상태는 흰자가 들어가 약간 질척한 상태예요.
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갈은 고기에 양념을 하여 끈기가 생기도록 치대고.. 먹기좋은 크기로 동그란 완자를 만들어
줍니다.
분쇄기가 없을 경우에는 잘게 다져서..고기가 차지도록 좀 더 많이 치대줍니다.
)
치대어 만든 완자는 밀가루(or콩가루, 전분)에 넣어 둥글리며 가루를 묻혀주고,
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작은 완자 35~38개가 나옵니다.
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육수가 끓으면 완자를넣어 센불에서 끓이다가
넘치지 않게 줄여준다음.. 마늘, 소금으로 간을 맞추고..
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나머지 달걀을 풀어서 줄알을 쳐줍니다.
)
마무리도 대파~^^
ㅎㅎ 불을 끄고 사진을 직는다는것이.. 깜빡.. 정신어 없었네요..^^;;
)
드실때는 후추가루 조금 뿌려서 드시면 됩니다.
)
완자를 먹으면서 둑 터지는 봄의 향기.. 쑥내음~
ㅎㅎ 이것이 봄의 냄새구나..라고, 느껴지는 쑥완자 애탕국이랍니다.
)
깊어가는 가을.. 그것도 겨울로 들어서는 늦가을에 ..
산길 양지나, 돌틈사이에 삐죽이 나오고 있는 어린쑥들 한줌캐어
입속 가득..따뜻한 봄향기 느껴보세요.
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