고급스런 명란젓 달걀말이& 매콤한 멸치볶음

ㅋ~ 맛짱네는 김치를 제외하고.. 자주먹는 밑반찬  이외의 음식들은 매일매일 만들어 먹는 편이랍니다.

그래서..반찬 가지수가 별로 없답니다.  요거이 온라인 활동을 하면서 생긴 습관이기도 해요.

 

 

그러다가 냉장고 정리하며 몇가지 만들공..ㅋㅋㅋ

완전 불량주부지요? ^^;;

 

ㅋ 오늘..냉장고 정리 차원에서 몇가지 찬을 만들었는데요.

싹난마늘과 느타리버섯 구제하여 환골탈퇴시키고..

명란젓으로 달걀말이를 하고, 칼슘의 보고인 지리멸볶음을 하여~

3가지씩이나 만들었답니다.ㅎ

 

 

◈ 간단반찬 3가지, 달걀말이*멸치볶음*통마늘버섯볶음 ◈

 

 

첫번째 레시피는 통마늘 느타리버섯볶음.

 

느타리버섯과 싹난마늘 볶음은 요리수다 이야기가 길어져서 따로 정리하여 포스팅하였습니다.

자세한 레시피는 아래를 클릭하여 참고하세요.

 

[♬ 싹난마늘구제, 통마늘 느타리버섯볶음 - 레시피 보러가기 클릭!!]

 

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두번째는 잔멸치 고추장볶음이예요.

작은고추가 맵다고 하였나요? 작은지리멸이지만,

칼슘은 큰 멸치보다 실하다거는  다 아시죠~

 

칼슘덩어리인 멸치는 여러가지로 건강에 많은 도움을 주지만,

특히나, 어린이 성장발육에 도움이 되고, 골다공증을 예방, 동백경화나 고혈압 도움을 준답니다.

 

 

[재료] 지리멸(잔멸치) 1컵, 매운고추장 1숟가락반, 물 2숟가락, 매실청 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 통깨

 

청정남해안 여수바다에서 잡은 싱싱한 지리멸이랍니다.

지리멸을 이용하여 아주 간단한 볶음반찬을~^^

 

[참고]♪ 국민반찬, 멸치반찬 레시피모음 & 보관법

 

 

 

고추장을 이용하여 짭쪼롬하게 만들었어요.

 

팬에 기름을 약간 두룬뒤에 지리멸을 넣어서 달달달 볶아주세요.

중간정도의 불을 이용하면 되고요~ 볶은멸치는 따로 두고, 팬고 양념을 넣어 잘 저어서 팔팔~

끓으면 바로 불을 끄고요..잔멸치를 넣어저 잘 섞으면 된답니다.

 

 

오늘은 견과류등 다른 것은 넣지 않았어요.

심플하게 고추장으로 만.. 글구.. 통깨를 넉넉히 넣었답니다.

 

 

짭쪼롬하면서도 알싸하게 매운맛이 나구요~

 

넉넉히 들어간 깨소금 덕분에 고소한 맛까지 나는 지리면 볶음.

고로, 잔멸치 고추장볶음이랍니다.

 

물 말은 밥에 요거 하나면 되지요~ㅎㅎ

오늘아침에는 누룽밥 끓여서 잔멸치 볶음하고 맛나게 먹었어요.

 

[참고] ♪ 찬밥으로 만드는 휴일 브런치와 간식

 

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세번째는 달걀말이인데요~

삼삼하게 만들어 간식처럼 먹을 수 있는 달걀말이지만,

오늘은 조금 색다른 조리를 하여 보았답니다.

 

달걀과 명란젓을 만남!

요거 요거... 정말 독특한 별미랍니다.

 

 

그냥 반찬으로 먹어도 그리 많이 짜지 않은 명란젓이지만,

통채로 먹기에는 짠맛이 많이 나서.. 염분을 팍 줄여서 조리를 하였답니다.

 

염분을 줄이는 방법은? ㅎㅎ

푹푹 끓여서 속까지 스민 염분을 충분히 빼 주었답니다.

 

 

 

푹푹 끓인다고 센불에서 막 끓이는것은 아니고..

명란젓 양념을 흩어 내린뒤에 명란젓을 끓는 물에 넣어

약한불에서 끓이면서 속까지 익혀주세요.

 

* 명란젓을 끓여낸 물은 찌개나 국등의 육수로 사용,

 

 

다 익은 명란젓은 반으로 자르면 명란젓 준비끝!

 

* 명란을 반으로 더 잘라 반달모양으로 만들면 작은 달걀말이를 만들 수 있어요.

 

 

다음은 달걀을 풀어주는데요..

 

맛짱은 달걀으리 알끈을 제거하고, 자투리 채소를 다져서 조금 넣어 주었구요,

없으면 파만 종쫑 썰어 넣은뒤에 약간에 소금과 후추가루를 넣어서 섞으면 된답니다.

 

* 명란(알)은 비위를 도와 식욕을 돋우고 소화력도 높여줍니다.

또 피로를 회복시켜주며, 뇌와 신경에 에너지를 충분히 공급해 주고 피부미용에도 효과가 있다.

(신재용의 음식궁합 명태편 참고 )

 

 

명란젓이 식으면..

달걀과 밀차도를 높이기 위하여 밀가루를 살살~

아주 작을 양을 뿌려주세요.

 

  

 

팬에 약간의 기름을 넣어 달구어지면..

종이타올드으로 문질러 골고루 펴 바른뒤에 달걀물을 반만 팬에 넣고,

바닥이 살짝 익어가면 오믈렛을 만들들이 저어서 뭉쳐 한쪽으로 밀고 명란젓을 올린다.

 

 

 

사진을 참고하시면 되고요..나머지 달걀물을 넣은뒤에 말아서 익히면 됩니당.

 

ㅋ~ 빨리빨리 해야 하는 조리인데~

맛짱은사진을 찍고 어쩌고 하는 바람에 달걀이 너무 익어서..

말아주느라 애먹었어용~ㅎㅎㅎ

 

울 이웃님들은 집중해서 만들어 주세요.

 

 

달걀말이 한쪽에 구멍이 뻥~~ㅎㅎㅎ

완전히 익기전에 잘 말아주세요.

 

 

일반 달걀말이 처럼 큼지막하게 자르지 마시고,

부담없이 먹을 수 있는 정도의 적당한 크기로 잘라 접시에 얌전히 담아주세요.

 

 

접시에 담아내면!

 

아우~~ 요거 보는것만으로 고급스럽다는거 느끼지나요?

 

 

보기좋은것이 맛도 있다고.. 삶아서 짠맛을 뺀 명란젓의 간이 아주 적당합니다.

달걀맛과 적당한 간과 맛을 내는 명란..알씹는 맛이 입안에서 느껴집니다.

 

ㅋ~ 식욕이 더 좋아지믄 안되는뎅..^^;;

 

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)

 

 

쨔~잔! 요거은! 바로 명란젓 떡국이라는 말씀!

 

명란젓을 삶을 물로는 달걀 하나 풀어 넣고 파송송~

명란젓에서 우러나온 간이 있어서 간은 따로 하지 않았구요..

션한 국물이 일품. 맛난 떡국을 끓여 국처럼 먹었답니다.

 

♪ 각종만두 맛있게 만드는 방법/만두모음

 

 

냉장고 정리도 하고 이렇게 3가지 반찬을 후다닥 만들어 맛있게 먹었네요.

 

ㅋ~ 실지로는 후다닥 만드는 반찬들이지만..

사진찍으면서 반찬을 만드느라 주방한쪽은 난리법석.. ㅎ

 

무슨소린지..요리사진 찍어 올리시는 분들 공감하시죠?

아마도 울 카페 회원님들은 다 아실 듯 합니다.

 

그래도 엄마가 만드는 음식이

우리가족의 건강을 지키는 막중한 일을 하고 있다는 것에~

자부심을 가지시고, 사랑하는 마음을 담아 즐거운요리 하시길 바랍니다.^^

 

 

[방학특집 요리모음 1]떡볶이레시피*튀김*간식류 모음

 

[ 방학특집 요리모음 2]다양한 돈가스 만드는 법 * 커틀릿 레시피 모음집

 

 

 

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