오전에 운동을 거르시지 않던 어머니가..
요즘은 만사가 누워계시는시간이 점점 길어지는것 같아.. 가슴이 싸해진답니다.
올해 시어머니가 떠나시고.. 지인어른도 떠나시고..여러가지고 심란해지는데..
친정어머니까지 기력이 떨어져 고생을 하시네요.
지난주에는 동생이 어머니를 모시고 진맥을 받고 보약을 지으러 한의원에 다녀왓다고 하네요.
한의사가 친정어머니가 건강에 이상이 있는것은 아닌데 모든기가 마이너스라고 하였다고 하더군요...
정말 걱정입니다. 점점 기력이 떨어지고 말수가 적어지시는 어머니의 원기회복을 위하여
무엇이든 드시게 하여야 기력을 회복욀것 같아 ..이것저것 조금이라도 드시게 하려고,
나름대로 비상체제에 돌입을 하였답니다. 젊은 사람도 그렇지만,, 연세드신분든 특히나 밥이 힘이 되거던요.
첫번째 원기회복을 위한 음식 전복야채내장죽이랍니다.
또한 풍부한 단백질에 글루탄산과 로이산, 알기닌등의 아미노산이 풍부하고 간장보호 피로회복, 심근경색예방과 현기증, 고혈압, 귀울림 등 원기회복에 좋다. 노약자나 장기간 병원에 치료를 받아 허약해진 사람에게 영양보충과 빠른 원기회복을 시키는것으로 예부터 널리 알려져 왔다. |
◈ 원기회복을 위한 전복야채내장죽 ◈
[재료] 쌀 3컵 두시간이상 불려서 체에 건진다.
물- (보통된죽 쌀의 6배, 진죽 쌀의 7~8배), 참기름 6~7숟가락
전복 5마리, 전복내장 12마리분량, 후추가루, 함초소금, 국간장 5숟가락
데친 브로컬리 1송이(소금물에 데쳐서 건져 찬물에 헹구고 물기를 짠뒤에 잘게 자른다.)
당근 3분의 1개, 양파 1개 - 잘게 다져준다.
* 물의 분량을 불린쌀을 기준한다.
전복을 손질하여 전복살과 껍질을 분리하고 내장을 따로 담아둔다.
[자세한 전복 손질법을 보시려면 클릭하여 참고하세요.]
내장에 붙은 살은 따로 떼어서 썰고 내장은 믹서에 갈아준비, 껍질을 소금물에 데쳐서 소독하여 건져둔다.
전복의 껍질은 한방에서도 석결명이라 하여 결막염과 백내장 들에 요긴하게 쓰이고 있다.
또 목이 타거나 가슴이 저며오는 증상을 해소하고 간장 기능을 강화하며, 몸이 허약할 때 전복을
끓여먹으면 기운이나며 소변이 잘 나오게 되고, 황달이나 방광염에도 도움이 된다.
[중앙대사전, 완도군청홈페이지 참고]
요리를 하고 남은 전복껍질을 말린후 갈아서 화분에 비료로 사용하세요.
뿌리가 튼튼해 주고, 화초잎이 반짝반짝 윤이 난답니다.
전복살은 대충 잘라준다.
잘게 자르기에는 미끄러우니 대강 썰어도 된답니다.
불린쌀에 전복과 참기름을 넣고 쌀이 투명한 색이 나게 볶아준다.
쌀이 투명한 색이 나면 갈아놓은 전복을 넣어 잘 섞어주고,
물은 넣어 섞어주고,
전복껍질도 함께 넣어 끓여준다.(전복껍질을 이용하여 육수를 만들어 끓여도 된다.)
처음에는 뚜껑을 닫고 중간불에서 끓여주고, 끓여면 넘치지 않게 불을 조금 줄여서 끓인다.
죽이 끓는동안 야채를 잘게 다져서 준비한다.
쌀이 어느정도 퍼지면.. 전복껍질을 건지고
다진당근과 양파를 넣은 뒤에 국간장으로 넣고 섞은뒤에 나머지 간은 함초소금으로 맞춘다.
소금을 넣은 뒤에는 저어가면 내비바닥에 죽이 눌어 붙지 않게 한다.
죽이 충분히 퍼지면 불을 끄고 다진 브로컬리를 넣어준다.
* 브로컬리는 여러가지 영양소가 많고 녹색채소중에 영양가가 가장높은 채소랍니다.
면역력에 도움이 되는 비타민 A와 강력한 항암작용을 한다는 셀레륨이 많이 들어 있답니다.
다른때는 부추를 넣어 조리를 하는편인데.. 오늘은 조금더 신경을 써서 브로컬리를 넣어 주었답니다.
브로컬리는 열에 약하여 변색이 쉬우니 제일 나중에 넣어주세요.
전복야채내장죽이 완성이랍니다.
큼지막한 전복을 여러마리 넣었더니.. 색도 진하고 건더기도 넉넉합니다.
완성된 죽은 양념장이 필요없고, 참기름은 넣지 않아도 된답니다.
진한 향의 참기름이 들어가면 참기름에 전복의 맛이 묻여서 맛이 덜하답니다.
이대로 고소하게 담백한 맛으로 드시면 된답니다.
죽을 충분한 양을 만들었기 때문에...
친정어머니 드실것을 담으면서 동생네 가져다 줄것도 따로 담았답니다.
식기전에 얼른 배달을~^^
친정어머니의 입 맛에 맞는다며 한그릇을 꺼든히 드시네요.
드시는것을 보니 그나마..안심이 됩니다.
나머지는 내일 데워서 드신다고 넣어두시고..맛짱의 집으로 왔습니다.
내일은 반찬 몇가지 만들어서 다녀오려고 합니다.
* 식은전복죽을 데울때는 약간의 물을 넣어 데워서 드시면 먹기 좋은 정도가 된답니다.
저녁에는 맛짱네 가족들도 한그릇씩~
죽이 무슨 기운이 날까 하지만.. 원기회복에 도움이되는 전복의 영양이 그만치 좋다고 하네요.
바다의 영양덩어리 전복..!! 간기능 회복에 탁월한 전복..!!!
피로회복은 물론, 원기 회복으로도 최고지요.
우수한 단백질과 필수 아미노산을 함유하고 있는 전복은
연세드신 분들의 건강 회복식, 공부하는 우리 아이들..일상에 지친 남편님들..
사랑하는 가족이기운이 떨어졌을 때 참고하여 만들어 보세요.
무엇을 하든간에..사정이 어쨋든간에 .. 건강이 최고랍니다.
▲ 전복삼겹살 ▲ 전복삼계탕 ▲전복내장죽 ▲ 전복초 ▲전복영양밥 ▲전복야채내장죽
전복초, 전복영양밥 2가지는 정리중.
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