♬ 달걀, 요리전에 알끈 꼭 제거한뒤에 조리하세요~^^

폼나는 요리/♬ 생활·요리기초

♬ 달걀, 요리전에 알끈 꼭 제거한뒤에 조리하세요~^^

맛짱님 2006. 8. 13. 11:24

달걀은 단일식품으로는 영양가가 가장 뛰어난 것으로서,
단백질이 풍부하고, 나트륨 함량은 낮고, 비타민과 무기질을 함유하고 있답니다.

영양가 높고 가격이 저렴한 달걀..

어떨땐 드시려면 동맥경화 걱정에 때로는 꺼리는 경우도 있었지요~

하지만,
달걀을 요리 할 때,
달걀 속에 노른자와 흰자를 이어지고 있는 알끈을 제거하고
요리를 하시면 괜찮답니다.

계란의 알끈 성분이 혈압을 높여주는 원인이 되기도 하고,

달걀의 콜레스테롤의 많은 비중을 차지하고 있는 알끈을

꼭 제거한 뒤에 요리를 하세요.

◈ 달걀의 알끈 제거하기 ◈

달걀을 구입할때는 계란을 고를때 껍질이 좀 거칠지만 단단한 것으로 고릅니다.

** 껍질이 매끈하고 반질반질한 것은 조금 오래 된 달걀이랍니다. **

집에서 깨지 않고 신선도를 측정할 수 있는 방법은 많이들 아시겠지만,
10%의 소금물에 달걀을 띄워보는 것이지요~

이때, 오래 된 달걀은 물위에 떠오르고,
신선한 달걀은 바닥으로 가라 앉는답니다.

콜레스테롤의 많은 비중을 차지하는 알끈~

젓가락을 이용하여 떼어 낸 뒤에 조리를 하세요~ ^^*