머구라고도 부리는 머우~ 요즘 많이 나오는 계절이지요?
예전에 어린잎을 막따서 살짝
찐후에 풋고추에 된장 찍어서 쌈 싸먹던 때가 새삼 생각이 납니다. 요 쌉쓰름한 맛이 입맛을 자극하여 밥 맛을 돌게
하지요..^^;; 옆에서 울 랑이는 찌지 않고 그냥도 먹었다고 한마디 거드네요.
그런데 요즘에 시장이나 슈퍼에 나와 있는
머우는 잎이 없이 줄기만 많이 팔고 있어요.. 요 줄기는 고구마 줄기처럼 데쳐서 껍질을 벗기고 볶아 먹는데.. 들깨
가루로 껄쭉하니 양념을 하여 냉장고에 시원하고 하여 놓고 밥과 함께 먹으면 그 맛 또한 별미랍니다. ^^
◈ 구수한, 머우줄기 들깨볶음
◈
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머우줄기(머우대)는 냄비에 들어갈 젇도의 길이로 잘라서 준비를 한다.
* 저는 조금 많은 양을
하였지만, 계량은 머우대
한대접이(350그램정도) 조금 넘는 양을 계량하였습니다.
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껍질채로 소금물에 삶아줍니다.
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삶는 정도는 머우대를 살짝 눌러 보앗을때 딱딱한 느낌이 없으면 됩니다. 만약에 삶았는데 딱딱하면
볶을때 조금더 볶아 주시면 됩니다.
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머우대 껍질을 위에서 아래로 벗겨줍니다.
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벗겨낸 껍질입니다. 많이 나왔지요? ㅎㅎ
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뽀얀 속살을 드러낸 머우대는 물에 담구어 쓴 물을 빼줍니다. 근데, 요즘의 머우대는 예전퍼럼 쓴 맛이 많이
나지 않으니, 잠깐만 담구어 두셔도 됩니다.
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머우대는 손가락 길이 정도로 자르고,
다진 마늘반수저, 홍고추 한개, 다진파 한수저를 준비합니다.
* 기호에 따라 볶음을 할 때 새우나 조개살을 넣어도
맛있답니다.^^
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계피낸 들깨 가루를 준비합니다.
* tip: 들깨가루 집에서 만들기 1. 들깨를
모래가 없게 잘 일고, 께끗이 씻어서 체에 물기를 빼고 팬에 볶아준다. 2.. 1을 믹서에 곱게 간뒤에 고운체를 이용하여 고운들깨가루를
채친다. 3. 들깨가루는 냉동실에 보관하여 두고 먹는다.
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팬에 올리브유와 마늘을 볶아 마늘향이 나오게 한다음 손질한 머우대와 볶은 소금을 3분의 1수저 넣고
볶아준다.
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머우대가 어느정도 익으면 물을 3분의2컵정도 넣고 섞은뒤에,
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홍고추와 다진파를 넣고 잘 섞으며 볶아주고..간을 보아 , 싱거우면 액젓을 조금 넣어 간을 맞추고
섞어준뒤에..
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들깨가루를 세수저 정도(기호에 따라 가감) 넣는다.
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국물이 조금 자작하게 있어도 맛있고, 시원하게 하여드셔도 맛있답니다.
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들깨가루와 잘 어우러진 구수한 머우줄기 들깨볶음 맛좀
보시겠어요? ^^*
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