감자채 부서지지 않고 맛있게 볶는법

맛짱님 2013. 4. 27. 09:09

맛짱은 식재료들을 보면서 계절이 변화를 민감하게 느끼는데요.

가만히 보면 먹거리에서 제일 먼저 .. 계절변화가 제일 먼저 오는것이 아닌가 하는 생각을 합니다.

요즘 하우스란 기술로.. 벌써 햇감자가 나오기 시작을 하였는데요.

쪄먹으면 더 맛있는 수미감자를 볶음반찬으로 만들어 보았답니다.

간식이나 반찬으로 많은 분들의 사랑을 받고 있는 감자.

오늘은 별다른 조리법 없이 거져 만들어 지는 볶음반찬 포스팅합니다.

◈ 감자채 부서지지 않고 맛있게 볶는법 ◈

햇감자는 숟가락으로 벗겨도 잘 벗어질 정도로 껍질이 얇답니다.

(조금 뻣뻣한 수세미를 이용해도 문질러도 잘 벗겨져요~)

[재료] 감자 3개, 양파 2분의1개, 다진마늘 3분의1숟가락, 볶은소금 2분의1숟가락~, 파, 깨소금

껍질을 벗긴 감자는 채를 썰어줍니다.

햇감자는 묵은감자에 비해 볶음을 해도 잘 부서지지 않는데요.

부서지지 않고 또릿하게 볶음을 만드려면요~!.. 참고하여야할 요리팁이 있답니다.

수분이 많이 함유된 햇감자를 소금물에 5분정도 담구었다가 흔들어 전분을 씻어낸뒤에~

체에받쳐 물기를 빼고 볶음을 만들면 토막이나 부서지지 쉽답니다.

기름을 두룬팬에 마늘을 먼저 볶아 향신기름을 만들고, 물기를 뺀 감자채를 볶아주세요.

(너무 세지 않은 불에서 마늘이 타지 않도록한다.)

감자에향신기름이 골고루 묻으면 양파를 넣은뒤에 잘 섞어가면 볶음을 만듭니다.

감자가 익으면 파와 깨소금을 넣어 마무리하면 완성입니다.

감자채 모양을 그대로 유지하면서 이쁘게 잘 볶아졌지요?ㅎㅎ

요거이 맛난 햇감자 양파볶음이랍니다.

삼삼한 간으로 만들어 바로 먹으면 더 맛있는 감자채볶음.

두툼하게 잘 볶아진 감자채가 정말 맛있네요.

감자반찬은요~

만들어 바로 먹는것이 제일 맛있으니 ..많이 만들어 냉장고에 넣어두지 마시고,

먹을 양만큼씩.. 적당량을 만들어 맛있게 드시기 바랍니다. ^^